Cebu est a la fois le nom de l’île et celui de la ville Cebu City, 2^ème ville du pays et très dynamique sur le plan économique. Cebu est une ville historique : elle a été la 1^ère ville et 1^ère capitale des Philippine entre 1565 et 1571. C’est également a proximité de Cebu sur l’île de Mactan que périt le navigateur Magellan en 1521 dans un combat qui opposait les Espagnols à Lapulapu, célèbre guerrier et héro philippin ayant refusé de saluer l’envahisseur.

Le 3^ème dimanche de janvier se déroule le festival Sinulog, le festival le plus important et le plus populaire de la province. Ce festival est dédié au saint enfant « Santo Nino ». On trouve d’ailleurs dans l’église Santo Nino de Cebu la plus ancienne relique du pays : la statue de Santo Nino offerte par Magellan à la reine Juana en 1521 quelques jours avant d’être tué par Lapulapu.